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Das 2002 eröffnete Boutique-Hotel im Herzen von Beaune entwickelte sich zu einem der modernsten und luxuriösesten Hotels der Stadt. Nach einer umfassenden Renovierung und dem Erwerb angrenzender ehemaliger Klostergebäude verfügt das L'Hôtel de Beaune nun über 16 Zimmer und Suiten, nur wenige Schritte vom belebten Marktplatz entfernt. Johan wollte ein Hotel schaffen, in dem er seine Gäste mit der gleichen Herzlichkeit empfangen kann wie zu Hause. Als Koch hoffte er außerdem, den authentischen Geschmack der besten Speisen und Weine des Burgunds zu vermitteln. Dies gelingt ihm im hoteleigenen Restaurant Le Bistro de l'Hôtel, das in der Region und darüber hinaus in ganz Frankreich für seine Lebensfreude und seine hochwertige französische Küche bekannt ist, darunter das berühmte Bressehuhn. Die Weinkarte umfasst beeindruckende 2. 000 Positionen. Neben dem Bistro hat sich der Jabco Fine Wines Shop mit seiner sorgfältig kuratierten Auswahl an Flaschen zu einem Anziehungspunkt für Weinkenner entwickelt, die das Burgund besuchen.